玉川の「自然仕込」シリ－ズは酵母無添加で造られています。
清酒酵母はアルコールが18度以上になると弱って死滅するというのが、醸造学の通説です。
ところが木下酒造では毎年、自然仕込の純米原酒でアルコール度数20％以上の酒を醸しています。
さらに年に一度、蔵に住みついている酵母の発酵力の限界を試すのが、この「白ラベルバージョン」。
名前の由来は、通常の山廃のラベルでは赤で書かれている「山廃」の文字が白いことから。
辛口でありながら、旨みの力で辛さを感じさせない。驚異的なアルコール度数なのに、不思議なやさしさのある味わいです。
- 分 類
- 純米酒 無ろか生原酒
- 出荷時期
- 年に一回の受注（酒造期後半）
- 原材料
- 米、米こうじ
- 米の品種
- 原料米：北錦（兵庫県）
- 精米歩合
- 66%
- アルコール分
- 20%～（これまでの最高記録は21.8%）
おすすめの飲み方
容量とメーカー希望小売価格
| 内容量 | メーカー希望 小売価格（税別） |
|---|---|
| 1.8L | 3,300(3,300円) |
| 内容量 | メーカー希望 小売価格（税別） |
|---|---|
| 720ml | 1,650(1,650円) |
2023年11月1日改定
